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1、糖醋黄瓜片
  材料：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。
  做法：先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
  功效：清热开胃，生津止渴。暑天食之尤佳。
  2、紫菜黄瓜汤
  材料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
  做法：先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
  功效：清热益肺。
  3、山楂汁拌黄瓜
  材料：嫩黄瓜5条，山楂30克，白糖50克。
  做法：先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
  功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用。
  4、蓑衣黄瓜
  材料：黄瓜250克、香菇25克、胡萝卜25克、冬笋25克、大葱1根、生姜1小块、实用油30克、香醋1小匙、精盐3小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法：1、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；2、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；3、锅内放油，油烧至六成熟时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；4、将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。