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川菜中的精品味道鱼香肉丝当然是少不了的，鱼香肉丝作为家常菜中最杰出的代表，深受很多人的喜爱，并且香气四溢的鱼香肉丝绝对可以挑逗起你挑剔的味觉，这样的美味你喜欢吗？下面，华南福州厨师培训学校与您分享鱼香肉丝的做法。
用料：猪里脊肉200克 冬笋200克 黑木耳50克 食盐1/2茶匙 醋1/2汤匙 鸡精1/2茶匙葱1段 姜1小块 蒜2瓣料酒1/2汤匙 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 香油1茶匙 水淀粉2汤匙剁椒1汤匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙
鱼香肉丝的做法
1.猪里脊肉切细丝，加料酒、盐、水淀粉腌制，冬笋切细丝
2.黑木耳温水泡发后择洗干净切丝，和冬笋丝备用，葱姜蒜切末，剁椒备用
3.热锅凉油下腌好的肉丝，肉丝下锅前淋上一点植物油搅拌均匀，等肉丝一面变色时，用筷子翻动，全部变色就盛出备用，要炒得嫩一点不要太久，不然就老了
4.锅里坐油，油热后倒入剁椒和葱姜蒜末炒香，炒至出红油，将滑炒过的肉丝和冬笋丝、木耳丝倒入锅中一同翻炒
5.加入生抽和少许老抽，加一点点水淀粉，注意控制好量，不要太浓稠
6.翻炒均匀后加鸡精，出锅前加入香醋，加糖翻炒后淋入香油，关火，翻炒均匀即成
一碗白米饭搭配上色香味俱全的鱼香肉丝，这个季节如此麻辣鲜活的味道你还要奢求什么？
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